Un nuevo libro, esta vez de gastronomía, en el que aparece Alcaine

Dos recetas de Alcaine incluidas en el libro de gastronomía de Fernando Gabarrús

El libro es un amplio y documentado trabajo de investigación sobre la gastronomía de las comarcas del Bajo Martín y Andorra-Sierra de Arcos. Fernando Gabarrús y su equipo han sabido recuperar recetas tradicionales de los 16 pueblos estudiados así como una muestra de la cocina actual ofrecida por los restauradores presentes en ellos. Un prólogo de Eugenio Monesma, investigador del patrimonio cultural aragonés con innumerables trabajos sobre costumbres y oficios tradicionales, da paso a un compendio de capítulos sobre los productos agroalimentarios básicos (pan, vino, aceite), el aprovechamiento de los productos del entorno (animales de corral, abejas, caza y pesca, setas y plantas), su transformación y la diversidad de comidas de diario y fiesta. En el capítulo de recetario de nuestras madres y abuelas está incluida la receta  recogida en Alcaine y elaborada por María Gil de buñuelos de miel y, en la de maestros restauradores, la de Carlos Serra del Albergue Las Fuentes que presenta su bacalao al pimentón. Es de destacar también la publicación de diversas fotografías de actividades festivas y tradicionales de Alcaine (vendimia, matacía, baile del pollo, etc.) incorporadas en algunas de las 140 páginas del libro. Además este libro cumple la utilidad de toda buena guía al indicar los puntos de alojamiento y una relación de productos y productores de calidad presentes en ambas comarcas. Por todo ello, desde LA VOZ, sólo nos queda recomendar esta magnífica, amena y útil Guía Gastronómica del Bajo Martín y Andorra-Sierra de Arcos que ya está disponible en los puntos de venta.

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