La revista CAUCE publica su número 30

Se trata de un especial monográfico sobre la gastronomía del Parque Cultural

 

Se trata de un especial monográfico sobre la gastronomía del Parque Cultural, escrito por Fernando Gabarrús, que tras una introducción sobre el origen del estudio y la cultura culinaria de nuestros antepasados, hace un repaso a las bases de la cultura gastronómica de los municipios que integran el Parque Cultural del río Martín, basándose en los cuatro alimentos fundamentales: cereales (con la elaboración del pan), aceite, vino y la matanza del tocino. Otro de los capítulos está dedicado a los usos gastronómicos de los productos del entorno destacando el aprovechamiento de los animales de corral y las plantas del monte. Los procesos de transformación gastronómica en la elaboración de quesos y el uso de plantas en tortillas, revueltos, como verduras, para licores, ensaladas o infusiones deja paso a dos capítulos muy interesantes: la comida de diario y la de fiesta y además una sección de recetas tradicionales. La revista incluye varias fotografías del pasado reciente de Alcaine (corridas de pollos, matacía y buñuelos, el postre estrella de nuestra localidad). En resumen un "muy apetitoso" ejemplar que no puede faltar en nuestras casas. CAUCE, se puede adquirir o subscribirse a través de la librería on-line del Parque Cultural.